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古代米シリーズ

香子 KABASHIKO

「香子」は文字通り香り米の系譜を持つ、江戸時代の在来種。当時の人々は、祝い事や特別な時に炊くご飯に「香子」を少し入れ、香りを立たせ楽しんだといわれている。穂増に続いて商品化を進めており、2021年、40粒の種籾から復活、栽培後に2023年の新酒として限定販売予定である。

古代米シリーズ

江戸末期には日本の米相場を左右するほどの高評価だった「穂増」。しかし稲の倒伏や、種籾の脱粒が起きやすいことから、次第に多収量の新品種に取って代わられ、消滅した。

「幻の米」となった穂増が、奇跡的に少量の籾殻から復活したのはつい最近のことだ。当蔵では2019年から蔵の裏の田圃で、無施肥無農薬の「自然農法」で穂増の栽培を行い、生酛造りの「産土の酒」として商品化している。奥深く複雑、かつ優しい。古き良き時代の田園の風を感じるかのような味わいである。