花の香酒造の哲学「産土」
「うぶすな｜ubusuna」産まれた土地、土地の神々を表す足元の生命溢れる大地から、自ら生まれ出づる力を、人が導き、独自の個性を湛えた酒を醸す森羅万象への感謝と共に、唯一無二の酒造りを、心に刻む、花の香酒造「酒づくりの哲学」
火山と水の物語
地下水都市熊本市の北に位置する「和水町」に湧き出る井戸水で酒を醸す。
自然農法と在来種
米の名産地ならでの「米」の探求から、日本酒の未来と多様性を導き出す。
自然からの導きを人が支える
酒は自然に導かれ産まれ、人は導きを技術と選択で支える。9号酵母もそのひとつ。
酒づくりと共にある祈りと循環
価値観と土地の伝統文化を祈りと共にし、自然と人々との循環と共にある酒づくりを目指す。
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