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「花の香」シリーズ
花の香|梅花 HANANOKA BAIKA
花の香のギフト限定酒。
創業期のある日、近くの梅の古木から、蔵に梅の花の香りが漂い、「花の香」の名の由来となった。梅の花が寒い冬に蕾を出し、春を告げるように「梅花」も、洗練された酒質の中に、豊かな香りを漂わせる。創業当時のその梅の花を思い描きながら醸している。
酵母 | 9号酵母+自社酵母 |
原料米 | 和水町産山田錦 |
精米歩合 | 35% |
アルコール度数 | 16度 |
その他の花の香 hananoka
「花の香」シリーズ
花の香|桜花 HANANOKA OUKA
花の香、通年定番。
「桜花」は春の印象として感じてもらうため和水町産50%山田錦を、9号酵母+1801酵母で醸している。華やかさと米の旨味が、ポジティブな苦味によって花吹雪のようにキレていく、香り高く繊細で優しい味わいを持つ。
酵母 | 901・1801 |
原料米 | 和水町産山田錦 |
精米歩合 | 50% |
アルコール度数 | 16度 |
「花の香」シリーズ
花の香|菊花 HANANOKA KIKKA
花の香、通年定番。
熊本9号酵母単体のみで花の香らしい「香」を追求し、5年の歳月をかけ生酛造りで生まれ変わった「菊花」。熊本酵母らしいシャープさの中に、生酛造りの奥深さと爽やかな酸が重なり合い、味わいの中に秋らしい深い香りを纏う。
酵母 | 9号酵母単体 |
原料米 | 和水町産山田錦 |
精米歩合 | 麹米50%・掛米60% |
アルコール度数 | 15度 |
「花の香」シリーズ
花ノ香|赤酒 HANANOKA AKAZAKE
江戸時代の肥後御國酒を復刻。
日本古来の火を使わない酒「灰持酒(あくもちざけ)」の数少ない現存酒。熊本で加藤清正公をはじめとする歴代藩主に「肥後御國酒 赤酒」として庇護されてきた希少な日本古典の酒である。菊池川流域産米を使い江戸時代の伝統製法「五水(ごみず *清酒より米に対する水量が約半分)」で本格的な「赤酒」として復刻。日本酒の香り、上質で濃厚な甘さと、まろやかなとろみが特長。
酵母 | 熊本酵母 |
原料米 | 菊池川流域産米 |
アルコール度数 | 12度 |